メルボルン美味しい生活

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カテゴリ：料理( 290 )

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2025年 04月 25日

アンザック・デー

オーストラリアでは、４月25日は、アンザック・デー（ANZAC Day）という祝日です。第一次世界大戦中に結成されたオーストラリアとニュージーランドの連合軍（ANZAC＝ Australian and New Zealand Arm...

2024年 12月 29日

大葉で作るジェノベーゼソース

我が家のベジガーデンには、毎年、こぼれ種で、青じそがいっぱい出てきます。私は香りの強い薬味が大好きなので、庭に青じそがあるととても重宝するのですが、それにしても今年はわんさか育ちすぎて、消費が追いつきません。ということで、大量の大葉を...

2024年 03月 11日

プラムのゼリー

ここ数日猛暑が続いているメルボルン。旬のプラム（すもも）を使って、ゼリーを作ってみました。プラムは煮崩れしやすいので、ぐつぐつ煮込まないのがポイントです。食べる時に、グリーク・ヨーグルトを添えると、まろやかで美味しいです。プラムのゼリ...

2024年 01月 25日

緑のトマトでチャツネ作り

明日からまたちょっと長旅に出るので、まだ熟れていない緑のトマトを収穫。グリーントマトのチャツネを作りました。美味しくできたので、レシピを書き留めておきたいと思います。材料：グリーントマト　1キロ（適当な大きさに切る）玉ねぎ　小さめのも...

2024年 01月 12日

アプリコットで梅干し作り

毎年、夏になると、アプリコットを使って梅干しもどきを作ります。今夏のメルボルンは、例年になく雨が多いので、晴天が続きそうなタイミングを天気予報でしっかりチェック！　3日間の天日干しを今日無事に済ませました。ふっくらと柔らかく、とても美...

2023年 03月 08日

全粒粉入りロティ・チャナイ

全粒粉を使って、ロティ・チャナイ（Roti Canai）を作りました。ロティ・チャナイというのは、マレーシアで食べられるロティで、もともとインドから伝わったものです。薄～くのばした生地に溶かしバター（本場のものはギーを使うんでしょうね...

2023年 02月 28日

オーツ麦とアーモンドのざくざくココアクッキー

パントリーに残っていたロールドオーツとアーモンドとココアパウダーを使って、クッキーを焼きました。ロールドオーツ（Rolled Oats）というのは、オーツ麦を平たく伸ばして乾燥させたもの。日本だとオートミールっていう名前で売っているの...

2023年 02月 19日

完熟トマトの冷製カッペリーニ

約２週間の旅を終えて、昨日メルボルンに戻ってきました。帰ってきて早々、留守中に完熟状態になった２週間分のトマトを収穫。今日のランチはトマトの冷製カッペリーニを作りました。今日はバジルの代わりに青じそとチャイブを使ったので、ちょっぴり醤...

2023年 02月 04日

今年はトマトが大豊作！

今年は、バルコニーで育てているトマトが大豊作。毎日食べてはいるのですが、収穫量が多くて、消費が追いつきません！（← 嬉しい悲鳴）ということで、今日は保存用のトマトソースを仕込むことに。。。みじん切りにしたタマネギとニンニクをオリーブオ...

2023年 01月 16日

塩キャラメルナッツ

パントリーに残っていたナッツ類を、そろそろ使い切ってしまいたい！ということで、塩キャラメルナッツを作りました。使用したのは、アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、ピーカンナッツ、の４種。どれも、塩味はついていない、プレーンなナッツです...

2022年 12月 25日

我が家のクリスマスケーキ

オーストラリアでは、クリスマスのお菓子というと、ミンスパイ（ドライフルーツを詰めたタルト）、クリスマスプディング（ドライフルーツを使った生地を蒸し焼きにしたもの）、フルーツケーキ（ドライフルーツを使ったケーキ）など、ドライフルーツを使...

2022年 11月 29日

セロリのソルベ

セロリの葉の部分を使って、ソルベを作ってみました。オーストラリアではセロリを1株買うと、たくさん葉っぱがついてくるので、それを活用してみたのです。まるで、色を付けたように、鮮やかな緑色に仕上がってるでしょ？緑の色が綺麗に出るように、セ...

2022年 11月 02日

黄色いビートルート

べジガーデンで育てていた黄色いビートルートを収穫して、ビートルートの甘酢漬けを作りました。薄～くスライスしたものと、角切りにしたものと、２種類の甘酢漬けを作ったので、それぞれ違った食感が楽しめます。ビートルートは、日本では「ビーツ」と...

2022年 10月 28日

カトルカールの配合で焼くマドレーヌ

お友達が遊びに来てくれたので、久しぶりにマドレーヌを焼きました。このマドレーヌは、卵・薄力粉・砂糖・バターという４つの材料を同分量使うという、いわゆるカトルカールの配合で焼いたもの。ただし、砂糖の分量を少し減らして、その分、蜂蜜を加え...

2022年 09月 18日

ザーサイの浅漬け

昨日仕込んだザーサイの浅漬け（→ 昨日のブログはこちら）、大成功！！とーっても美味しく仕上がりました。塩はほんの少ししか使っていないのですが、ほどよくしんなり。それでいて、ザーサイならではの、こりこりっとした食感がしっかりとあって、か...

2022年 09月 12日

ラム酒入りのスイートポテト

先日、友人とランチに出かけた時に、「マーケットで日本のサツマイモが売ってたの！」と、サツマイモをいただきました。「日本のサツマイモ」というのは、日本から輸入したサツマイモという意味ではなくて、「日本の品種のサツマイモ」という意味です。...

2022年 05月 15日

プリザーブドレモンの仕込み

そろそろ冬が近づいてきたメルボルン。ベランダで育てているレモンの果実が黄色く色づいてきたので、いくつか収穫して、プリザーブドレモン（塩漬けレモン）を仕込みました。仕込みといっても超簡単で、煮沸消毒した瓶に、くし形に切ったレモンと塩を詰...

2021年 01月 11日

ブドウを浮かべたヴィシソワーズ

今日のメルボルンは、最高気温が36℃まで上がりました。メルボルンの夏は、湿度が低いので、気温が高くても、それほど不快感はないのですが、流石に36℃まで上がると、暑いです。こんな日は、冷たいものが食べたいな、ということで、ヴィシソワーズ...

2020年 10月 23日

セルリアックのポタージュスープ

スーパーマーケットで、ものすご～く立派なセルリアック (Celeriac) が売っていたので購入。ビクトリア州産のセルリアック。家に帰ってから重さを量ったら、1キロ以上もありました。セルリアックは、日本では「根セロリ」とも呼ばれるセリ...

2020年 09月 15日

しっとり美味しい！林檎のケーキ

今日のおやつは、林檎のケーキ。見た目はラスティックな感じですが、林檎がたっぷり入ってるので、とてもしっとりとして、美味しいケーキです。林檎のお菓子を作る時は、酸味が強い種類の林檎を選ぶと美味しく出来上がります。このケーキは低めの温度（...

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メルボルン郊外の海辺の町で夫と二人暮し。美味しいものと旅行が大好き。

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