アンザック・デー

オーストラリアでは、４月25日は、アンザック・デー（ANZAC Day） という祝日です。

第一次世界大戦中に結成されたオーストラリアとニュージーランドの連合軍（ANZAC＝ Australian and New Zealand Army Corp）が、1915年トルコのガリポリ半島で多くの戦死者を出したことから、ANZACがガリポリ半島に上陸した4月25日を戦没者追悼の記念日としたものです。現在では、第一次世界大戦だけではなく、過去全ての戦争における戦没者の追悼、帰還兵や退役軍人を称える日として、各地で追悼行事やパレードなどが行われます。

今日はアンザック・デーなので、朝からアンザック・ビスケットを焼きました。

第一次世界大戦中にANZAC軍の兵士たちに送り届けるために女性たちがこのクッキーを焼いたことから、アンザック・ビスケットと呼ばれるようになったんだそうです。オーツ麦（ロールドオーツ）とココナッツファインを使った素朴な味のクッキーで、卵は使われていません。普通のレシピはバターを使っているのですが、私はいつもバターの代わりにカノーラ・オイルを使ってます。

いままでは180℃で焼いていたのですが、今回は170℃で少し長めに焼いたら、シャリっとカリっと歯ざわりよく焼けたので、以前のレシピをリバイスしました。

↓レシピはこちら

材料のロールドオーツ（ロールドタイプのオートミール）とココナッツファインは、オーストラリアでは普通のスーパーで手に入る身近な食材なのですが、日本でも簡単に手に入るのかな？　簡単で美味しいクッキーなので、是非お試しを！

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