緑のトマトでチャツネ作り
2024年 01月 25日
明日からまたちょっと長旅に出るので、まだ熟れていない緑のトマトを収穫。
グリーントマトのチャツネを作りました。
美味しくできたので、レシピを書き留めておきたいと思います。
材料：
グリーントマト 1キロ（適当な大きさに切る）
玉ねぎ 小さめのもの1個（みじん切り）
レーズン 約1/2カップ（=125cc）
乾燥イチジク（適当な大きさに刻む） 約1/2カップ（=125cc）
ブラウンシュガー 400ｇ
塩 小さじ2
白ワインビネガー 1カップ（=250cc）
赤ワインビネガー 1/3カップ（=約80cc）
マスタードシード 小さじ1
ショウガ（摺り下ろしたもの） 適宜
注：オーストラリアの１カップは250ccです。
作り方は、上の材料をすべて鍋に入れて、ぐつぐつ煮るだけ！
乾燥イチジクがなければ、レーズンを多めに入れればＯＫです。
私は白ワインビネガーと赤ワインビネガーを混ぜましたが、白ワインビネガーだけでもＯＫですし、リンゴ酢を使っても美味しいと思います。
出来上がったものは、煮沸消毒した瓶に詰めて、私はそのあと更に瓶ごと熱湯で煮て脱気しています。→煮沸・脱気のやり方はこちら
グリーントマトのチャツネは、煮物に入れたり、炒め物にちょっと加えたりと、万能調味料のように使えます。
お肉を焼いて、サイドにチャツネをちょっと添えたりしても美味しいです。
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by sowhat99
| 2024-01-25 21:06
| 料理
|
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