全粒粉入り ロティ・チャナイ

全粒粉を使って、ロティ・チャナイ（Roti Canai）を作りました。

ロティ・チャナイというのは、マレーシアで食べられるロティで、もともとインドから伝わったものです。

薄～くのばした生地に溶かしバター（本場のものはギーを使うんでしょうね）を塗って、ひだを作って、くるくる丸めて成型したものを、再び薄く伸ばして焼くので、焼きあがった時に、生地が層状になっているのが特徴です。

昨晩は、カルダモン・チキンというインド料理を作って、このロティと一緒に食べました。

美味しかった～！！

そして、今朝は、残ったロティを電子レンジでさっと温めて、ハチミツとグリークヨーグルトを薄く塗って食べたら、これまた美味！！

ちなみに、今回のロティ・チャナイは、全粒粉を使いましたので、ちょっと固めの食感に仕上がってます。普通の白い強力粉を使うと、もうちょっとふっくらした感じに仕上がります。

＜全粒粉入りロティ・チャナイ＞

材料（６枚分）

パン用全粒粉　　125g

薄力粉　　125g

水　　90cc

牛乳　　30cc

溶き卵　　半個分

砂糖　　大さじ１

サラダ油　　大さじ１

無塩バター　　50～60g（湯煎または電子レンジで溶かしバターにする）

作り方

1. バター以外の材料を全て混ぜ合わせて、よく捏ねる。（私は、ホームベーカリーを使って捏ねてます。）
2. 生地がなめらかになったら、丸くひとまとめにして、生地の表面にサラダ油（分量外）を塗ってボウルに入れ、ラップで覆い、２０分ほど寝かせる。
3. 寝かせた生地を棒状にのばして、６等分に切りわける。
4. 6等分に切り分けた生地をそれぞれ丸くまとめ、再び表面にサラダ油を塗り、バットに並べ、ラップで覆い、冷蔵庫で半日～1晩寝かせる。
5. 寝かせた生地を、麺棒で薄くのばし、更に、手でひっぱって、できるだけ薄くのばす。
6. 薄くのばした生地の表面に、刷毛で溶かしバターを塗る。
7. ひだを作りながら、生地の上下を真ん中に寄せて、細長い棒状にする。
8. ひだを寄せて細長い棒状にした生地をくるくると渦巻き型に巻く。
9. ⓹～⑧の作業を繰り返し、６個分の渦巻き型の生地を作る。
10. 渦巻き型にした生地を、好みの薄さにのばす。（薄くするとカリッと、少し厚めにすると中がフワッと仕上がります。）
11. フライパンに薄くバター（分量外）をひき、強火で両面をかりっと焼いて、出来上がり。

生地の伸ばし方や成型の仕方は、こちらの動画を見ると判りやすいです。→ 動画はこちら

ちょっと手間はかかるけど、手作りのロティ・チャナイ、美味しいですよ！

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