スーパーマーケットで、ものすご～く立派なセルリアック (Celeriac) が売っていたので購入。
ビクトリア州産のセルリアック。家に帰ってから重さを量ったら、1キロ以上もありました。
セルリアックは、日本では「根セロリ」とも呼ばれるセリ科の植物で、その名の通り、セロリのような香りがする根菜です。
日本ではあまり見かけない野菜かもしれませんが、オーストラリアでは、旬の時期（冬～春）であれば、普通のスーパーマーケットや八百屋さんで比較的簡単に手に入ります。
ローストにしても美味しいのですが、私はセルリアックのポタージュスープが大好き！！
とーっても美味しいスープなので、セルリアックが手に入ったら、是非試してみて！
今晩は、温かいスープにしましたが、冷たくひやして冷製スープにしても美味しいですよ！
セルリアックのポタージュスープ
＜材料＞（2～3人分）
セルリアック 約500ｇ
リーク 約3cm
ジャガイモ 小1個
オリーブオイル 適宜
バター 大さじ1程度
水 400cc
コンソメ 適宜
＜作り方＞
- セルリアックは、皮をむいて、2cm角ぐらいに切ります。
- リークは、薄い輪切りにします。（リークの代わりに、太ネギの白い部分やタマネギでも構いません。）
- 3.ジャガイモは、皮をむいて、1cmぐらいの輪切りにします。
- 鍋にオリーブオイルとバターを入れて、中火でリークをしんなりするまで炒めます。
- ④にセルリアックを加えて炒めます。（油が少ないようならオリーブオイルを足してください。）弱火にして、蓋をして、セルリアックに油がなじんでしんなりするまで炒めます。（ほんの少し焦げ目がつくぐらいまで炒めると、甘みが出て美味しいです。）
- 水400cc、コンソメの素、ジャガイモを加え、蓋をして強火で煮込み、沸騰したら中火～弱火にして、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。
- ⑥をミキサー（もしくはフードプロセッサーなど）で、滑らかになるまで攪拌します。
- ⑦を鍋に戻し、ポタージュスープの濃度を調節します。（柔らかすぎるようなら弱火で加熱して煮詰める。硬すぎるようなら水を足して加熱。）
- 味見をして塩加減を整えます。
- スープ皿に盛り、ハーブやクルトンなどを散らして、出来上がり。（私は、フレッシュなタイムを散らしています。）
- 私が買ったセルリアックはかなり巨大なものだったので、半分だけ使いました。セルリアックや他の野菜の分量はあまり気にしなくても、適当でOKです。
- ⑥で煮込む時の水分量は、野菜の量によって適宜調節してください。
- コンソメの素は、私は Masselブランドの Salt Reduced Vegetable Stock Cube を使っています。コンソメの素によって塩分が様々ですので、最後に味見をして、塩加減を整えてください。
- 時間がない場合は、材料を煮込んでミキサーでガーッっと攪拌するだけでも十分美味しいのですが、私は、煮込む前に、ひと手間かけて、リークとセルリアックをオリーブオイルとバターでじっくりと炒めています。そうすることによって、野菜の甘みと旨味が凝縮して、とーっても美味しいポタージュスープが出来上がります。
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