バラマンディの丸ごとハーブ焼き

昨日は、バラマンディを一匹丸ごとオーブンで焼いてみました。

別に “お正月だから尾頭付き” ってわけじゃなくって、ただ単に買ってきたバラマンディを三枚に下ろすのが面倒くさかっただけなんですけどね。。。


バラマンディの丸ごとハーブ焼き

①　　バラマンディのお腹にハーブ類 (今回は、生のタイム、フェンネルの葉、パセリ、ニンニクを使いました) を詰め、バラマンディの両面に塩・胡椒・ドライオレガノを振り、火が通りやすいように身に切れ目をいれておきます。

②　　アルミフォイルにセロリの葉を引いた上に、①のバラマンディをのせ、周りにトマトとキノコ類などを散らします。

③　　アルミフォイルで蓋をして、オーブンで焼きます。　焼き加減は魚の大きさによっても違うと思いますが、私は200℃で20分ぐらい焼きました。

④　　アルミフォイルの蓋をはずして、魚の表面にオリーブオイルを少し垂らして (私は先日作ったハーブバターが冷蔵庫に残っていたので、オリーブオイルの代わりにそれを使いました) 、オーブンをグリルモードにして魚の表面に少し焼色をつけて、出来上がり。


お皿に取り分けたらこんな感じ。

お皿に盛りつけたら、アルミフォイルに溜まっている美味しいジュースを忘れずにお魚の上からかけてくださいね。　

ちなみに、上にのっかっている緑の葉っぱは、ベランダで栽培しているセルフィーユ (チャービル) です。　パセリのように見えますが、葉っぱがパセリより細かくてとても柔らかいので口当たりが良く、ほんのり甘い繊細な香りがして、とても使い勝手の良いハーブです。　数ヶ月前に種をベランダの植木鉢に撒いておいたら、わっさわっさと茂ってきたので、とても重宝しています。

このレシピ、簡単で美味しいですよ～。　お魚はバラマンディじゃなくても、鯛など他の魚でも構いません。　もちろん、切身でもOKです。

それにしても、バラマンディって、身が柔らかくって、甘みがあって、本当に美味しいお魚ですね。