ニンジンの冷たいスープ

明けましておめでとうございます。

昨年の4月にブログを始めてから早8ヶ月。　

小学校の頃、夏休みの日記の宿題が大の苦手で、夏休み最終日に1か月分まとめてテキトーに書いてた私。　（何が困ったって、毎日の天気を書く欄があって、一ヶ月前の天気なんて思い出せないので、それが一番困った。笑）

そんな私が、ブログはマメに更新してるので、自分でもビックリしてます。

ブログを訪問してくださる方の数も、少しずつではありますが増えてきているようで、励みになっています。　

今年もこのペースで続けていきたいな、と思ってますので、よろしくお願いします！　コメントや質問など、気軽に残していただけると嬉しいです。


さて、兎年だからというわけではないのですが、大晦日の昨晩は、ニンジンの冷たいスープを作りました。


以前ブログに書いた野菜のポタージュスープの冷製バージョンです。
（→ 作り方はこちら）

ニンジンの他に、とろみをつけるためにカボチャとジャガイモも少しだけ加えましたが、殆どニンジンです。　野菜を煮るときに、コンソメと一緒にカレー粉を少し加えてます。　牛乳だけで、生クリームを使っていないので、お腹にもたれません。

野菜だけでこんなに甘みが出るんだ～ってビックリするぐらい甘くて、ほんのりカレーの風味がアクセントになって、とっても美味しいスープです。

野菜の冷製ポタージュスープは、簡単だし、美味しいし、体にも優しいし、これからの夏の暑い日にはもってこいの一品ですよ～。